Miesbach:

Bayrische Wirtshauskultur und Steaks vom Lavastein

- das Waitzinger Bräu in Miesbach hat einen neuen Pächter

Das Waitzinger Bräu am Miesbacher Stadtplatz hat einen neuen Betreiber.

Andreas Büscher heißt der neue Pächter, dem das Gastronomiegewerbe offensichtlich in den Genen liegt.

Aus einer Hamburger Gastronomenfamilie stammend, ist er in neunter Generation Gastwirt.

Zum Lernen schickte ihn seine Familie einst nach München zum Käfer. Er war in allen großen Häusern wie dem Bayerischen Hof, dem Hilton und vielen anderen zuhause. Lernte Hotelfachmann, absolvierte eine Kochlehre und studierte Handelsfachwirtschaft.

Seit neun Jahren ist er selbstständig, übernahm in dieser Zeit insgesamt sechs Landhotels und -gasthöfe; unter anderem das Hotel und Landgasthaus „Alter Wirt“ in Weyarn.

Das Waitzinger Bräu am Miesbacher Stadtplatz besteht aus Bräustüberl und Restaurant „Waitzinger’s“.

„Im Bräustüberl lebt die alte Wirtshauskultur“, sagt Büscher. „Hier gibt es einen großen Stammtisch mit „Stammtischbierpreis“ und es darf musiziert werden.“ Bayrische Schmankerl, wie Lüngerl, Surfleisch, Hax’n, Reind’lgerichte oder Beauf la Motte, das ist Schichtfleisch mit Sellerie und Karotten gegart, wird hier ebenso gereicht wie Brotzeiten.

Im Waitzingers’s gibt es ab 8 Uhr eine Frühstückskarte, am Nachmittag Kuchen aus der hauseigenen Konditorei und abends Grillspezialitäten, wie Steaks oder Thunfisch vom Lavastein. Dazu darf sich der Gast Beilagen aus der Karte selbst zusammenstellen.

Wer spät nach einer Veranstaltung einkehren möchte, kann gemeinsam mit Freunden an der Bar bei einem edlen Tropfen den Abend ausklingen lassen.

Öffnungszeiten: Bräustüberl täglich von 10 bis 23 Uhr; Waitzinger’s täglich von 8 bis 1 Uhr; Telefon: 08025 4545; www.gastronomie-aus-leidenschaft.com